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陕西华仁餐饮管理有限公司

日期:2018-03-19 05:36

  没有特色就难以形成自己的优势和品牌。特色和品牌不能靠自封,必须是在市场竞争的环境中具有突出的表现和经受长期的考验,取得市场和消费者的认可,并具有较高的创新和创利能力。特色,是拥有不同于他人或优于他人的产品和服务,是企业在市场竞争中赖以生存和发展的重要条件。尤其是餐饮企业,一定要有自己的特色才能吸引众多的消费者,才能创出自己的品牌。没有特色的餐馆,生意是红火不起来的;老是学着别人的样子走路,必定要落伍,甚至被淘汰。发扬特色应从本企业的实际情况出发。不同业态,不同风味,不同档次,都可以做出自己的风格和特点;大菜可以,快餐可以,小吃也可以。特色的确定,要与市场需求挂钩,离开市场而盲目地发展某种“特色”,是难以奏效的。

  建立餐饮品牌,要为自己的品牌寻找到一个异于竞争者的角度,切入消费者心智。以顾客为中心的定位往往适合于餐饮企业的对内管理与服务营销。对员工要强调“顾客是上帝”,“围绕消费者需求”来提高自己的产品质量。而在整体形象上或者说在综合层面上形成相对于竞争对手的竞争优势,必须采用竞争定位的策略,竞争定位是种全新的营销观念,即从以消费者为中心移到以竞争者为中心,通过对竞争对手进行研究分析,以躲避或打败竞争对手,从而使自身市场占有率得以大幅度提高。

  加强财务管理,降低成本,获得大的利润,是加强企业管理的出发点和归宿。成本降低了,可以在同等条件下做到销售价格比其他餐馆低,销量比其他餐馆大;或者是价格差不多,但毛利比其他餐馆高。两种情况一种结果,都是利润的增加,竞争力的提高。这也就是人们常说的向管理要效益。降低成本,必须在保证产品和服务质量的前提下进行。就是说,降低成本要靠先进的管理理念、管理模式和管理方法,而决不能用偷工减料、以次充好、降低质量、降低水平的方法去获得。这就必须走科学管理之路。我们知道,所有企业都是要盈利的,赔钱的生意谁也不愿做,谁也做不起。如果由于客观原因而拉动成本提高,宁可适当提高销售价格也不可降低质量。须知,顾客是糊弄不得的。遗憾的是,有的餐饮企业在营业初期菜品质量不错,质价相称,时间一长,菜品质量明显下降,导致顾客锐减,生意难以为继。这个教训值得记取。

  中国烹饪协会,于2001年11月8日正式启动了全国餐饮绿色消费工程。启动和开展餐饮绿色消费工程,不仅可以适应消费者关心饮食安全,讲究营养,追求健康,提高生活质量与消费水平的要求,而且还可以规范、净化餐饮环境和相关市场,使中国烹饪和饮食文化更加发扬光大;同时,启动和开展餐饮绿色消费工程,也可以促使餐饮企业认真重视和加强原材料和成品的采购,厨房的设施和卫生条件,烹调制作的方法,油烟和污水、泔水的排放,菜点的品质卫生和科学营养,用餐的环境,用餐的器具,用餐的方式以及服务质量等各个方面的工作,让广大消费者放心用餐,并提倡适量点菜、健康消费,杜绝浪费。可以肯定地说,绿色餐饮是餐饮业可持续发展必然之路。

  人们对物质的需求是有限的,对文化的需求是无限的。提高餐饮企业的饮食文化品位,已成为餐饮市场竞争的一个重要领域,种重要趋势。饮食文化是一个广泛的概念。人们吃什么,怎么吃,吃的目的,吃的效果,吃的观念,吃的情趣,吃的礼仪,都属于饮食文化范畴。它贯穿于餐饮企业经营和食事活动的全过程,体现在各个方面、各个环节之中。一般说来,主要有以下一些内容:

  当然,饮食文化内容并不止这些,像酒文化、茶文化也属于饮食文化。我们仅从以上几个领域就可以看出,饮食文化品位上去了,可以提高餐饮企业的****度,增加客源。饮食文化说起来似乎是无形的,实际是有形的,而且是有价的。文化品位的提高,可以相应地甚至超额地提高产品和服务的附加值,为企业带来更大的效益。

  创业需要勇气,选择创业的项目就要选择新兴的在国内正在快速发展的项目。做加盟适合刚开始创业的人积累经验和资金,如果你有创业开店的打算建议你去了解一下华夏小吃培训小吃品牌加盟,对你一定会有帮助。

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